Przepis na soczystą kaczkę
Kaczka to jedno z tych dań, które na pewno przyciąga uwagę na stole i potrafi zachwycić smakiem. Jednak upieczenie jej w taki sposób, aby była ona soczysta i aromatyczna, wymaga od nas nieco wysiłku i umiejętności kulinarnej. W tym artykule przedstawię przepis na soczystą kaczkę, która z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.
Jaką kaczkę wybrać i jak ją przygotować do pieczenia?
Na początek, warto zastanowić się nad wyborem odpowiedniej kaczki. W Polsce najczęściej hodowanymi odmianami kaczek na mięso są krzyżówki kaczki pekińskiej i kaczki piżmowej. Zwłaszcza popularne są bezpłodne mieszańce samca kaczki pekińskiej z samicą piżmowej, zwane mulardami. Takie hybrydy dostarczają dużo mięsa o wysokiej jakości. Następnie trzeba się zastanowić, jakie przyprawy będą pasować do smaku kaczki. Najczęściej używa się suszonego tymianku, czosnku, soli i pieprzu. Można również dodać zioła prowansalskie, miód czy imbir. Aby kaczka była soczysta, ważne jest, aby przeprowadzić odpowiednie przygotowania. Na początku, należy oczyścić kaczkę z tłuszczu i wypatroszyć. Następnie, trzeba ją umyć i osuszyć. Potem, warto wykonać tzw. pikowanie – czyli nabijanie kaczki igłami, aby tłuszcz miał możliwość uciekania i kaczka była bardziej soczysta. Przygotowanie kaczki do pieczenia zaczynamy dzień wcześniej. Aby mięso nabrało aromatu, warto natrzeć ją mieszanką ulubionych przypraw i zostawić w lodówce na całą noc.
W czym i jak piec kaczkę, aby była soczysta?
Pierwszym krokiem w procesie pieczenia kaczki jest przykrycie jej, co sprawi, że mięso stanie się miękkie i soczyste. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez około 2 godziny. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i podkręcamy temperaturę do 220 stopni C na ostatnie 15-30 minut. Jeśli używamy rękawa do pieczenia, w tym momencie należy go rozciąć.Jeśli zależy nam, by kaczka była jeszcze bardziej soczysta, warto ją podlać sokiem z pomarańczy lub czerwonym winem. W trakcie pieczenia możemy też raz przewrócić kaczkę na drugą stronę, aby równomiernie się upiekła. W celu sprawienia, aby skórka była chrupiąca i aromatyczna, kaczkę warto posmarować solanką (1 łyżka soli wymieszana w 2 łyżkach soli) na 2 minuty przed końcem pieczenia. Do naczynia, w którym przygotowujemy kaczkę, warto dodać warzywa, takie jak marchew czy pietruszka. W trakcie pieczenia uwalniają one aromat, a po upieczeniu służą do przygotowania gęstego sosu, który idealnie dopełni smak kaczki. Pamiętajmy, że pieczenie kaczki to proces wymagający czasu i cierpliwości. Dlatego warto poświęcić mu trochę czasu i uwagi, aby na stole pojawiła się idealnie soczysta i aromatyczna kaczka.
